《胃肠病学》(Gastroenterology)报道，多摄入谷类纤维素可以明显降低胃贲门癌风险。 瑞典Karolinska研究所的奥洛夫·莱任(Olof Nyren)博士和同事利用一项大规模的瑞典人对照研究的资料，研究膳食纤维与食管癌和胃癌之间的联系。 这项研究包括189名食管腺癌患者、262名贲门癌患者、167名食管鳞状细胞癌患者，另有815人作为对照。
简单年龄调整和多元调整分析都显示，膳食纤维素摄入数量和胃贲门癌风险之间存在明显的反向联系。“总纤维素摄入最多(中值为21.3克/天)的四分之一人口比摄入最少(中值为8.0克/天)的四分之一人口风险减少60%。”并且谷类纤维素在其中扮演了主演角色。 此外，研究者还发现，食管腺癌风险的适度降低也和谷类纤维素摄入多相关。膳食纤维素和食管鳞状细胞癌之间则没有发现联系。
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