为菊科多年生草本植物白术的根茎。味苦、甘，性温。功能为健脾益气、燥湿利水、固表止汗，主治脾虚食少、水肿、泄泻及表虚自汗。
[成分药理]
白术含挥发油1.4%，主要成分为苍术醇、苍术酮、倍半萜烯酮、白术内酯、β桉醇、茅苍术醇等，并含维生素A。
体外药理试验表明，白术挥发油中之中性油对食管癌细胞有明显抑制作用。10mg／ml时，于24小时内可使癌细胞全部脱落、白术挥发油50～100mg／kg腹腔注射，对艾氏腹水癌有显著的抑制作用。全身给药时，对小鼠肉瘤180的抑制作用最强。动物实验还证实，白术有降低瘤组织的增殖率，减低瘤细胞的侵袭性，提高机体抗肿瘤反应能力及对瘤细胞的细胞毒作用。并通过白术反突变、反启动作用，来阻止肿瘤的复发、转移，对治疗晚期恶性肿瘤有较好的疗效。
[现代应用]
白术用治肿瘤，多配以扶正健脾的党参、黄茂同用，以增强某些西药的疗效，降低其毒性，
减轻手术或放疗、化疗所产生的副反应。
1.胃癌
福州第一医院肿瘤科［6］用白术、党参为主药，组成理胃化结汤并结合化疗治疗320例手术后的中晚期胃癌，其中根治及姑息切除术3、5、10年生存率分别为60.5%、47.3%、18.42%及44.06%、23.16%、5%，比国内报道的纯西医治疗疗效高。术前先行中西医结合调理，可减少并发症，提高疗效。凡生存较长者，大都是术后及时施行中西医结合治疗并坚持较久的病例。
2.防治化疗毒副反应
辽宁省肿瘤医院用白术、人参为主药，防治化疗毒、副反应，疗效明显，以中西结合组为结合组，共92例；单纯化疗组为对照组，共90例，结合组口服白术、人参为主的养胃生血汤，每次30ml，每日2次。结果，结合组化疗后的恶心呕吐，食欲不振，乏力明显少于对照组（P＜0.01～0.001）；化疗后的白细胞减少对照组较结合组明显，差异显著，(t= 1.99， P＜0.05）；结合组白细胞＜3500,持续时间明显短于对照组(P＜0.001)。
[毒副反应]
白术煎剂小鼠腹腔注射的急性LD50为13.3g／kg。煎剂0.5g／kg灌胃大鼠，每日1次，给药14天后，发现白细胞中度减少，主要是淋巴细胞减少，给药2个月后，出现轻度贫血，有些动物肾小管皮细胞颗粒变性，但脑、心、肝组织无异常发现。人体服用白术导致毒副反应的报道尚少见。
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